易拉罐是以铝合金做材料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。但是有些质量不好的铝罐在加工过程中，很可能保护性涂料涂抹不到位，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。然后，铝元素就会溶化到罐内的液体里，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。
化学上把比重大于5，密度大于4.5g/cm3的金属，称为重金属，如铜、铅、锌、铁、钴、镍等，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。一是能危害肝脏，重金属与血液中的血卟啉结合，会损伤肝脏，导致肝硬化、肝癌等；二是损害血液循环系统，重金属中毒后，血液黏度增大，含氧量低，严重的话会导致发闷、休克等症状；三是危害神经系统，抑制和干扰神经系统的功能。
铝虽然不是重金属，但属于低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。除了易拉罐，铝锅、铝壶、铝盆等铝或铝合金制品，也都是铝元素进入人体的来源。尤其是在炒菜时加上点醋来调味，就更加速了铝的溶解。